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空腹喝酸奶营养会流失

李纯 发表于:2009-11-08 评论(0) 浏览(319)
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空腹喝酸奶营养会流失

    很多市民都有每日喝牛奶的习惯,但如何喝奶才算科学呢?日前,北京军区总医院营养师荀晓霖在《健康报》上建议,相比牛奶,酸奶更易吸收,但空腹喝酸奶将导致营养流失。
    据最近召开的国际乳品会议透露,70%的亚洲人不吸收乳糖,75%以上的中国人存在乳糖不耐受,如北京居民为69.4%、广州居民为70%。乳糖不耐受的结果是导致消化不良,影响牛奶中各种营养物质的吸收。而经过发酵的牛奶(即酸奶)中的乳糖,在发酵菌的作用下,被分解为糖,从根本上解决了乳糖不耐受所致的消化不良问题。因此,相较牛奶,酸奶更易吸收。
    由于酸奶中的双歧杆菌具有不耐酸的性质,如果空腹喝酸奶,遇到具有很强酸性的胃液,双歧杆菌就会遭到严重破坏。就算能幸免于难,能进入肠内的双歧杆菌也不容易在肠内长期栖息。所以,不宜空腹喝酸奶。
    还有人喜欢将巧克力加入牛奶中,以去除牛奶的腥味儿。牛奶含有丰富的钙和蛋白质,而巧克力中含有草酸,把牛奶和巧克力放在一起吃,牛奶中的钙容易与巧克力中的草酸结合,形成不溶于水的沉淀物草酸钙。所以,牛奶和巧克力应分开食用。
 

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